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膠原蛋白腸衣灌裝時(shí)的應(yīng)注意事項(xiàng)

文章出處: 人氣:101 發(fā)表時(shí)間:2023-05-18 08:36

一、適用范圍:

膠原蛋白腸衣適用于脆脆腸、熱狗腸、臺(tái)灣烤腸、火腿腸、早餐腸、風(fēng)干腸等可食用的腸衣(完全可以替代動(dòng)物腸衣)。

二、灌裝過程中要注意以下幾點(diǎn):

1、腸衣應(yīng)存放在朔料袋等密閉包裝中,如果暴露過久,會(huì)造成腸衣霉變、發(fā)干;2、扭結(jié)過緊,會(huì)造成斷裂。3、灌裝管不直,與扭結(jié)器不同心,會(huì)造成腸衣破裂;4、腸衣內(nèi)徑同灌裝管需匹配,一般用灌裝管徑小于腸衣內(nèi)徑1-2mm左右,這樣在灌裝過程中才能順利自動(dòng)向前推進(jìn);5、有些腸衣相對(duì)較薄,但口感會(huì)很好,可是灌裝中速度不宜過快,防止斷裂;6、注意灌裝時(shí)飽滿度要適宜,不可灌得過滿。7、使用時(shí)可用30度溫水浸泡5分鐘左右,(卷繞腸衣)使用效果更佳。

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